Nelabai klasikinė klasikinio patiekalo interpretacija :)
Kalafioro (žiedinio kopūsto) miltai/ryžiai labai dėkingi improvizacijoms, tad gali puikiai pasitarnauti norint kūrybiškiau užkeisti ingredientus.
Kviečiu išmėginti mano kalafioro pado picą bei duoną iš žiedinio kopūsto.
Šio risotto tekstūra – puiki, todėl labai svarbu nepervirti žiedinio kopūsto garuose.
Aš kartais atsidedu šiek tiek ryžių ir sumetu pačiame gale, tada itin jaučiasi traški tekstūra.
Jeigu norisi intensyvesnio skonio – puikiai tiks džiovinti grybai. Užmerkite juos kelioms valandoms, o po to dėkite susmulkintus drauge su pievagrybiais.
Taip pat galima paskaninti keptom krevetėm, ančiuviais ar vištiena. Arba troškinant, likus 2-3min iki pabaigos įmaišyti atitirpiną jūros gėrybių asorti. Uuuu taip gimė idėja kitam žiedinio kopūsto receptui – Paellos interpretacija!
Beje, nuotraukoje matomas aliejus yra iš mūsų importuojamų alyvuogių aliejų. Su vyru esame kiek pamišę dėl aliejų. Važiuojam specialiai į parodas, renkamės mums pačius pačiausius sau namo ir taip skanaudami sau natūraliai pagalvojome, kodėl gi nepasidalinus mūsų mėgiamais produktais su Lietuva. Šių bei dar keletą kitų brandų galima rasti Sucré kepinių namuose bei kai kuriose Biržų duonos krautuvėse. Kadangi patys juos importuojame, kaina išties draugiška kaip tokio lygio produktui. Esame net sulaukę iš Lietuvos aliejų gourmet tetos komentaro, kad Ferrarius pardavinėjame Opelio kainomis.
Eij bet juk mūsų verslas kepiniai, tai nėr ko mum ir stresuoti, ane ;) Pasireklamavau vat.
O DABAR APIE RECEPTO EIGĄ. Pradžioje pasidarome žiedinio kopūsto ryžius (beje, labai patogu naudoti šaldytą kalafiorą, tada nereikia prieš malant apvirti garuose)
Pasiruošiame likusius ingredientus. Aš šįkart rinkausi pievagrybius, bet galite naudoti bet kokius mėgstamus grybus ar daržoves: morkas, moliūgą, cukinijas, paprikas ar pan.
Viską sukepame ir pabaigoje sudėsime ryžius, pilsim kokosų pieno. Viskas!
Mums prireiks
Kalafioras | 1 vidutinis
Svogūnas
Pievagrybiai | pakelis
Sultinio kubelis | 1-2
Baltasis vynas | 1 sitklinė (keičiam vandeniu)
Kokosų kremas | nuo pusės iki vienos skardinės
Tarkuotas kietas sūris pateikimui
Druska, pipirai
GHI sviestas kepimui
Viskas labai paprasta
Kalafiorą supjausčiausčiau dalimis. Dėjau į garpuodį ir garinau apie5 min. Jie turi vos vos suminkštėti, bet išlaikyti savo traškumą/tekstūrą.
Atvėsus sumaliau truntuvu su S raidės peiliu. Reikia rupaus malimo, jokaiis būdais nenaudokite blenderio, nes bus košė.
Smulkiai kapotą šalotės svogūną apkepiau didelėje keptuvėje, kol suminkštėjo.
Dėjau pjaustytus pievagrybius, išmaišiau.
Kai grybai pradėjo skrusti, supyliau dalį vyno. Sudėjau pirštuose trupintą sultinio kubelį.
Išmaišiau, kol ištirpo. Įpyliau dar šiek tiek vyno ir pusę kokosų kremo.
Metas sumaltiems kalafiorams. Sudėjau juos į keptuvę su grybais, išmaišiau, jeigu norisi skysčiau - pilam dar kokosų kremo. Ilgai netroškinkite - turi išlikti traški tekstūra.
Pateikiam apibarstę tarkuotu kietuoju sūriu.
