Pristatau pirmąjį patiekalą iš 2018 Pasaulinių maisto tendencijų sąrašo.

Shakshuka!

Tai ne šiaip kiaušinienė su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Vienur rašoma, jog tai Marokietiškas patiekalas, kitur – kilęs iš Izraelio, dar kažkur skaičiau, jog itin aštri šio patiekalo versija priklauso Tuniso kulinariniam paveldui.

Iš esmės, šis patiekalas mane sužavėjo savo paprastumu ir itin ryškiu skoniu. Ingredientų sąrašas džiugina, o ypatingai tai, jog galima jį visada papildyti šaldytuvė turimais daržovių likučiais. Tad drąsiai kurkite savo Shakshukos versija – lai jos kilmės šalis būna jūsų virtuvė!

Pomidorus galima naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus.

Norint sumažinti lektinus komidoruose rekomenduočiau pomidoro viršūnę įpjauti kryžmai. Užpilti verdančiu vandeniu, luobelei atšokus nedelsti – ištraukti ir nulupti. Perpjauki pomidorus ir išimki sėklytes. Lektinai pomidoruose pagrinde slepiasi žievelėje ir sėklose. Jų atsikračius – drąsiai mėgaukis šviežiausiu šiltnamių derliumi ;)

Shashuka (Šašuka) receptas

Natalija Pristatau pirmąjį patiekalą iš 2018 Pasaulinių maisto tendencijų sąrašo. Shakshuka! Tai ne šiaip kiaušinienė su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Vienur rašoma, jog… RECEPTAI Shakshuka (šakšuka) | kiaušinienė su troškintais pomidorais European Atsispausdam

Porcijos: 2

Maistinė vertė 200 kalorijos 20 grams riebalai

Vertinimas 4.0/5

( 5 balsavo )

Mums prireiks

1. Česnakas | 2 skiltelės
2. Svogūnas | 1 vnt
3. Kiaušiniai | 4 vnt
4. Pomidorai | 6 nedideli švieži ar skardinė konseruotų (viršuje pasakoju, kaip juos nulektininti)
5. Pomidorų padažas | 1/2st (jeigu naudojat šviežius)
6. Žalioji paprika | keiskite ktomis daržovėmis
7. Sauja kapotų šviežių petražolių ir mėtų

Prieskoniai

1. Kalendra | 1aš
2. Saldi paprika | 1aš
3. Kuminas | 1/2aš
4. Aitrioji paprika pagal skonį
5. Druska pipirai pagal skonį
6. Saldiklis arba cukrus (nebūtina) pagal skonį

 

Viskas labai paprasta

1. Susmulkinam svogūną ir apkepiname, kol suminkštės.
2. Dedame prieskonius (kaledra, paprika, kuminas, aitri paprika) ir apkepame, kol pasklis Rytietiško turgaus kvapas.
3. Suverčiam pomidorus (Jei naudojat šviežius - rekomendacija būtų nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupkit žievelę ir supjaustyt į kelias dalis), išspaudžiam česnaką.
4. Troškiname tol, kol pomidorai sutiš ir viskas taps vientisos masės. Jeigu norisi įdėkite pomidorų padažo, bet naudojant konservuotus - nebūtina.
5. Įdedame naudojamo saldiklio ar cukraus, jeigu per rūgštu (apie 1aš).
6. padarom lovelius kiaušiniam ir mušam į jį kiaušinį  (kadangi masė subėga atgal, mušu po vieną). Svarbu, kad kiaušinis liestų keptuvės dugną.
7. Kepame kaip paprastai kepat kiaušinį - aš užstatau vidutinę ugnį, uždengiu dangęiu ir laukiu, kol vazdas man patiks.
8. Prieš pateikiant apibarstome šviežiom žolelėm.

 

Pastabos

Patogiausia naudoti didelę keptuvę storu dugnu