Jeigu žmonės mėgins jus įtikinti, jog morkų lapai dieviško skonio – netikėkite. Tai ne salotos ar jauni burokėlių lapeliai. Jie specifinio kvapo, kietokos tekstūros ir žolės skonio.
Bet jie yra valgomi. Geriau, žinoma, rinktis jaunučius lapelius – kramtysis minkščiau.
Tiesa, dar nesu jų kepus ar virus – tikiu čia gali atsiskleist naujos morkų kotų spalvos.
Yra šiuose lapeliuose ir naudingų reikalų, bet iš esmės, morkų lapelius naudoju kulinarijoje dėl dviejų priežasčių:
a. Maisto nešvaistymo filosofijos.
b. Taupumo. Jomis galima puikiai pakeisti dalį prieskoninių žolelių (šiuo atveju tai bazilikai).
Na ir žinoma, mano smalsios prigimties.
Esu gaminusi Pesto vien su morkų lapeliais, esu maišiusi perpus su mėtomis, bet galiausiai variantas, vertas gaminti antrą kartą, buvo 50% morkų, 50% – bazilikų.
Pesto puikiai tinka šaldymui, tad drąsiai dėki nesuvalgytą Pesto likutį į ledukų formeles ir į šaldymo kamerą.
Mums prireiks
Morkų lapeliai | 30g (pundelis, kuo jaunesni ir gražesni)
Bazilikai | 30g (dvi saujos)
Aliejus | 120ml (kiekį derinam prie norimo tirštumo)
Sūris kietasis | 50g (naudojau ožkos, bet tiks Džiugas)
Česnakas | 1-2 skiltelės
Citrinos sultys | pagal skonį (aš naudojau viena arbatinį šaukštelį)
Riešutai | sauja (man skanu ir be jų, bet jeigu norisi, galima dėti kedro, graikiškų ar migdolus be luobelių)
Druska, pipirai | pagal skonį
Viskas labai paprasta
Visus ingredientus apart sūrio sumečiau į blenderį.
Sutryniau iki vientisos masės, o tada įdėjau tarkuotą sūrį.
Aliejumi pasireguliuojame padažo tirštumą.
Pastabos
Jeigu pilsi mažiau aliejaus, konsistencija bus tvirtesnė, stabilesnė - pesto tepsis kaip sviestas. Iš esmės, morkų lapų santykis su bazilikų lapų santykiu priklauso nuo tavio noro eksperimentuoti. Jeigu šiandien nusiteikęs nuotykiams - atsisakyki bazilikų išvis. ;)
