Man rūgštynių sriuba asocijuojasi su vaikyste. Nežinau kaip lietuvių šeimose, bet mano lekiškos ir baltarusiškos šaknys labai labai dažnai gamindavo pienišką rūgštynių sriubą su bulvytėm. Kas keista net pačiai, man rūgštynių sriuba iš tiesų labai labai patiko. Ir korėti Babcės blynai..
Tad mamai prieš savaitėlę atvežus maišą rūgštynių, mano akys suspindo entuziazmu. Didis džiugesys man buvo pagaliau pačiai susipažinti su šiom.. augalais?
Labai norėjosi pamėginti padažą žuviai arba rūgšytnių pesto, tačiau šįkart nusprendžiau suimprovizuoti rūgštynių sriubą su vaikystės prieskoniu. Nelabai jo beliko, užtat azietiško prieskonio sočiai. Kadangi norėjau švelnesnės, pradžioje planuotą naudoti Tom Yum pastą iškeičiau Miso.
Čia daugiau improvizacija nei konkretus receptas, tad galite drąsiai koreguoti ingredientus, tarkim šamo kukuliukus galima keisti kalmaru, krevetėmis ar vištiena. O galima išvis nieko nedėti.
Smidrus atstos brokoliai, kalafiorai, žirneliai ar pan.
Nors man šis Žuvėjos šamo faršas – didis atradimas ir tikrai rekomenduočiau išmėginti nebandžiusius. Nika su malonumu iš jo lapnoja kotletukus (dalį sriubai naudotų kukuliukų užšaldžiau, o po to išviriau garuose), o mes darėmės burgeriukus.
Žodžiu, fainas ir labai patogus reikalas.
Mums prireiks
Svogūnas | šalotės ar saldusis (pusę atiduosime šamui)
Česnakas | kelios skiltelės
Imbiero gabaliukas
Sultinys | 1,5 l
Kokosų pienas
Smidrai | 5-6
Miso pasta | 1-2 valgomi šaukštai
Rugštynės | 2 nekuklūs dubenėliai
Šamo kukuliukams
Maltos šamo file | pusę pakelio (±180g)
Kiaušinis | mažas
Mėgstami prieskoniai
Viskas labai paprasta
Susmulkinu svogūną ir apkepu, kol suminkštėja. Pusę atidedu į dubenuką, o į likusius suberiu kapotą česnaką, imbierą ir apkepu kelias minutes.
Supilu sultinį ir užverdu. Pusiaukelėje, kol sultinys dar būna drungnas, nusemiu šiek tiek ir sumaišau su miso.
Kol sultinys verda paruošiu šamo kukuliukus: maltą šamą sumaišau su šakute išplaktu kiaušiniu, beriu prieskonius (galite naudoti visą pakelį šamo pusę kukuliukų užšaldyti, po to išvirti garuose). Drėgnais delnais formuoju kukuliukus.
Sumažinu sultinio kaitrą, supilu miso tyrę, išmaišau, atsargiai "įleidžiu" kukuliukus į vandenį. Verdu apie 3-4 min.
Tada dedu smidrus (nuvalytus, supjaustytus į 3 ar dvi dalis) ir rūgštynes (atsidedu saujelę pateikimui, nes jos negražiai sukrenta vandeny).
Verdu dar 2-3min.
Supilu kokosų pieną, "privedu" iki virimo, bet nebeužverdu vandens.
Viskas :)
