Šis receptas žiauriai fainas! Paprastesnio būdo namuose turėti varškės turbūt ir nesugalvosi. Na jo, paprasčiau turbūt ją nusipirkti, bet c’mon – naminės varškės skonis yra 10 kartų geresnis už parduotuvinę.
Ji puri, minšta, kvapni… Galima gaminti sūrelius, varškėčius, kepti pyragus…
O šiaip tai ją ir vieną tobula skanauti!🧁
Pagal šį receptą varškė pavyksta tiek iš pasterizuoto, tiek iš natūralaus pieno. Taip pat prireiks kefyro arba rūgpienio, arba skysto jogurto. Sujungus jį su pienu, šis sušoks ir akimirksniu puode turėsite varškę!
Būtinai paragaukite ir skaidraus „skystimėlio” – man jis toks skanus! Nors kiek žinau, išrūgomis šeria gyvulius kaimuose🤷♀️😅 Visgi internete yra keletas straipsnių apie išrūgų privalumus. Pavyzdžiui šis iš 15min. , o štai šiame straipsnyje yra labai fainas išrūgų šampanėlio receptas – būtinai išmėginsiu kitą kartą gamindama varškę.
Jeigu varškės nesutrupinsite, o paliksite suspaustą kamuoliuke, ilgainiui turėsite varškės sūrį. Man taip yra visiškai netyčia nutikę, kai padėjau į šaldytuvą susuktą varškę į audinį ir parai pamiršau🤷♀️
Aš gaminuosi iš naminio ožkos pieno🐐, kurį vis pasiorganizuoju iš vietinės Biržų ūkininkės ir pirktinio kepyro arba Sūrininkų namų ožkos jogurto (pas juos jis geriamo tipo).
Esu mėginus metodą ir kefyrą keisti citrina, bet kol kas nelabai nusisekė, tad pasilikau prie šio patikrinto būdo.
Mums prireiks
Pienas | 2 litrai
Kefyras | apie 150-250ml
Drobės tipo audinys, merliukas ar kiaurasamtis
Viskas labai paprasta
Užverdu pieną nuolat miašydama.
Sumažinu kaitrą, įpilu kefyrą ir lukteliu 1-3min. Kai varškė sušoka ir išsiskiria išrūgos (skaidrus vandenukas), kaitrą išjungiu.
Palieku atvėsti keletą minučių ir nupilu varškę į audinį patiestą kiaurasamtyje.
Atvėsinu, pirštais susmulkinu ir dedu į šaldytuvą.
Uždenkite, kitaip apdžius.
Pastabos
GALIOJIMAS. Ilgiau 4 parų neteko išlaikyti tai sunkoka pakomentuoti, tačiau kaip ir dauguma pieno produktų, varškei patinka būti šaldomai ir skonis praktiškai nepakinta.
